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熊掌的營養價值

來源:發布時間:2016-12-13 11:17:00評論:0  圍觀:

熊掌是很難見到的,熊掌的營養價值很高,而且在對它使用上,也是不能隨意的進行,否則對身體也是沒有任何的好處的,那熊掌對人體都有怎么樣的作用呢,它主要對人體疾病的治療,有著很好的幫助,而且在選擇它的時候,也是要注意,它在使用上,有著一些方式方法。熊為國家二級保護動物,獵殺、收購、食用國家保護的野生動物都是違法行為。

熊掌的營養價值_熊掌的功效與作用_熊掌的禁忌人群

熊掌的營養價值

從營養成分上來說,熊掌的膠原蛋白相對高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白質,還富含多種氨基酸,營養豐富。熊掌含脂肪43.90%,粗蛋白質55.23%,總氮8.83%,灰分0.94%,蛋白質水解產生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、纈氨酸、羥基纈氨酸等。

熊掌的功效與作用

熊掌的功效與作用

熊掌可以補氣養血,祛風除濕,健脾胃,續筋骨。

1、除風濕健脾胃

熊掌是一種滋補品,有除風濕健脾胃、御風寒、益氣之功效,是我國古代八珍之一。

熊掌除風濕健脾胃

2、治脾胃虛弱

熊掌入藥可以治脾胃虛弱、風寒濕痹及諸般虛損等癥狀。

熊掌治脾胃虛弱

3、膠原蛋豐富

從營養成分上來說,熊掌的膠原蛋白相對高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白質,還富含多種氨基酸,營養豐富。

熊掌膠原蛋豐富

4、補氣養血

熊掌具有補氣養血,祛風除濕,健脾胃,續筋骨的作用。它是治脾胃虛弱、風寒濕痹及諸般虛損等癥,為名貴的大補食品。雖然極具營養價值,但是黑熊為國家二級保護動物,獵殺、收購、食用國家保護的野生動物都是違法行為。野生黑熊是禁止不殺的,熊掌也非常稀缺。

熊掌補氣養血

5、防病延年

熊掌的營養豐富為山珍之首。它性味甘、咸、溫,具補氣養血、祛風除濕、健脾胃、續筋骨之功效,加入補虛羸、益氣血之母雞,補虛勞、滋陰血之鴨肉,補腎虛之干貝及冬筍、火腿、海米等料。此湯菜具有補氣養血、滋陰補腎之功效。適用于貧血、外傷手術后恢復期飲食調理及瘦弱者。健康人食之能強壯身體,防病延年。

熊掌防病延年

熊掌的做法大全

1、一品熊掌

材料:

熊前掌1對、母雞1只、豬肘子500克、熟火腿250克,川鹽10克、醬油25克、雞湯7000克、味精3克、紹酒400克、胡椒粉2克、甘草5克、冰糖50克、蔥300克、姜200克、芝麻油10克、豬化油100克。

做法:

(1)蔥洗凈,切下蔥白待用,其余的蔥分成3份。姜拍松,分成4份,將新鮮熊掌入沸水鍋中氽兩次后,換清水煮約2小時撈出,除盡茸毛,削去繭皮,除骨,保持原形完整,再入鍋加雞湯、姜、蔥各1份,紹酒等調料反復煮制約3次。每煮一次均需要更換雞湯和調料,除盡腥膻味。

(2)將熊掌由背面橫切數刀,用干凈紗布包好。另取炒鍋下豬化油,燒至四城熱,入姜1份、蔥白炒香。下雞湯、加入雞塊、豬肘肉、火腿、醬油、川鹽、冰糖色、紹酒、甘草、胡椒粉,再將用紗布包好的熊掌放入鍋內,用旺火燒沸,撇盡浮沫,倒入鋁鍋內,移至小火上靠約3小時至粑。

(3) 取大圓盤一個,先將鍋內蔥白取出,擺在盤里,取出熊掌,去除紗布,掌心向上平擺在蔥白上面,呈一品形。

(4)將炒鍋內雞塊、豬肘肉、火腿撈出另作它用,撈棄姜塊、甘草。將原汁收濃,加入味精、芝麻油起鍋,澆在熊掌上即成。

熊掌的功效作用及食用方法_營養價值_圖片

2、扒五絲熊掌

材料:

熊掌1只、海參50克、冬筍50克、火腿50克、雞胸脯肉70克、魚鰾50克、蝦米2克、面粉10克、蠶豆淀粉13克,食鹽、醬油、味精、生姜、花椒、料酒、蔥油、咖喱少許

做法:

(1)將熊掌洗凈用開水煮透,拔去長短小毛后,再反復洗煮去除腥味,用清水燜煮至能脫骨時,撈出用冰水浸泡;

(2)去骨頭和趾甲后用天然冰水泡24 小時,上火再煮至六七成熟;

(3)加高湯、料酒、蘋果、蔥段、姜片、花椒,上屜蒸至軟爛,去除蘋果、湯及小料;

(4)雞脯肉洗凈,入鍋煮熟;

(5)海參、冬筍、火腿、熟雞、魚肚分別切細絲,海參、冬筍用開水焯過;

(6)海參用蔥油燒至入味,冬筍用蝦子燒至入味,魚肚用高湯焯過,再加高湯50毫升扒透入味,雞絲用咖喱、面粉制成咖哩雞;

(7)五種配料絲整齊的圍裝在大盤的四周;

(8)另制一凈鍋置火上入油燒熱,加入花椒炸出香味,撈出花椒不要,即成花椒油;

(8)加工好的熊掌入勺上火加高湯、料酒、醬油、白糖、味精、鹽扒透勾芡,打上花椒油,裝在盤的中間即可。

熊掌的功效作用及食用方法_營養價值_圖片

3、紅燒熊掌

材料:

鮮熊掌1對、老母雞1000克、填鴨1000克、干貝25克、松蘑丁25克,糖10克、鹽10克、料酒15克、蔥15克、醬油25克、姜5克、水淀粉15克、芝麻油10克。

做法:

(1)將鮮熊掌用涼水下鍋,火煮沸開,小火2小時,取出,拔凈毛,去掉其指甲和腳墊,然后,再用溫水下鍋,大火煮沸,小火3小時,取出用涼水泡洗4次,直到去盡腥擅味為止。

(2)再將加工好的熊掌用開水氽一次,然后放入搪瓷盆內,上面放雞、鴨、蔥、姜、火腿、干貝。

(3)把干松蘑丁洗凈,用150毫升水泡10分鐘,取出松蘑丁,汁亦留用。

(4)在雙耳鍋內墊上竹箅,放入蒸好的熊掌及湯和松蘑丁及其汁,用大火煮沸,小火煨,再加入調料,成濃湯。取出熊掌放入圓盤內,其汁加水淀粉攪拌均勻成棕紅色,出鍋前淋上少許芝麻油,澆在熊掌上面,即可。

熊掌的功效作用及食用方法_營養價值_圖片

熊掌的食用方法

1、熊掌燉食:熊掌可以用來搭配紅棗,當歸等燉食。

2、熊掌紅燒:熊掌還可以紅燒,紅燒熊掌用醬汁澆蓋熊掌,肉嫩且香。

熊掌的食用方法

熊掌的禁忌人群

雖然熊掌是非常珍貴的大補珍品,但是并不是所有的人群都是可以食用的,下面這些人群最好不要吃。

1、孕婦不能吃熊掌

對于處在孕期的孕期的孕媽媽們來說,是不能吃熊掌的。因為準媽媽食用熊掌后,會向胎兒體內輸入大量可能導致過敏的物質因素,胎寶寶出生后很可能會天生過敏體質。

熊掌的功效作用及食用方法_營養價值_圖片

2、嬰幼兒不能吃熊掌

這一點是非常肯定的,嬰幼兒不能吃熊掌。寶寶食用熊掌很容易患上嬰幼兒過敏癥。特別的,這類大補類的食材對寶寶身體沒有太大的好處。

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