便民養生網

當前位置: 養生網 > 飲食養生 > 養生食譜 >

豬耳朵的營養價值

來源:發布時間:2016-12-12 13:52:00評論:0  圍觀:

豬耳,即為豬的耳朵,經常用于燒、鹵、醬、涼拌等多種烹調方法。豬耳朵主要由軟骨組成,咬起來口感十分的爽脆,而且稍加烹調即可入味,是制作下酒菜的一個好選擇。那么豬耳朵有哪些功效作用,以及食用方法呢?下面我們就一起看看吧。

豬耳朵

豬耳朵的營養價值

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬耳很有營養,并且口感非常好,尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”,吃到嘴里是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。

其實豬耳朵不僅味道鮮美,而且營養也是非常的豐富的。它含有豐富的蛋白質,脂肪,還有多種的維生素以及鈣,磷及其他很多的微量元素的。很適合那些身體虛弱,還有身形消瘦的人吃的。可以讓給這些身體虛弱的人們補充足夠的營養。

豬耳朵的功效作用及食用方法_營養價值_食用禁忌與注意事項

豬耳朵的功效與作用

1、補虛損、健脾胃

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬耳朵補虛損、健脾胃

2、富含膠質

豬耳很有營養,并且口感非常好,尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”,吃到嘴里是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。

豬耳朵富含膠質

3、補體虛多營養

其實豬耳朵不僅味道鮮美,而且營養也是非常的豐富的。它含有豐富的蛋白質,脂肪,還有多種的維生素以及鈣,磷及其他很多的微量元素的。很適合那些身體虛弱,還有身形消瘦的人吃的。可以讓給這些身體虛弱的人們補充足夠的營養。

豬耳朵補體虛多營養

4、美容潤膚

此外,豬耳朵里還含有一定的有膠原蛋白,有助于美容,能夠滋潤肌膚、減少皺紋,對于愛美的女性朋友來說,是非常好的一個選擇。

豬耳朵美容潤膚

5、不含膽固醇

豬耳朵是由軟骨組織構成的,所以不含有膽固醇。膽固醇屬于脂肪類,過度攝入會導致發胖。但食用豬耳朵時則完全不需要擔心這一點。

豬耳朵不含膽固醇

豬耳朵的做法大全

1、芥末豬耳朵

材料:熟豬耳朵1個,黃瓜1根,芥末20克,醋,生抽,蠔油,蔥,姜,白糖,香油。

做法:

(1)將熟豬耳朵切絲備用。

(2)黃瓜切絲備用。

(3)為了使芥末的香辣之氣發出來,先將小碗用開水燙一遍,將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水 沖開,加蓋悶大概15分鐘備用。

(4)醋、生抽、蠔油、白糖、香油調勻后倒入芥末碗中繼續悶3分鐘備用。

(5)切好的熟豬耳朵、黃瓜倒入大碗中,與芥末碗中的調料攪拌均勻后裝盤即可食。

豬耳朵的功效作用及食用方法_營養價值_食用禁忌與注意事項

2、麻辣豬耳

材料:熟豬耳朵400克,蔥白100克,熟芝麻末15克,肉湯200克,味精2克,白糖20克,紅油15克,醬油30克,花椒末2克。

做法:

(1)將蔥白洗凈,切成5厘米長的細絲放在盤內墊底。

(2)將熟豬耳切成6厘米長的細絲,放在蔥絲上面。將醬油、味精、白糖、花椒末、紅油、肉湯、熟芝麻末調勻,澆在豬耳朵絲上即成。

豬耳朵的功效作用及食用方法_營養價值_食用禁忌與注意事項

3、鹵豬耳

材料:豬耳朵500克左右,八角4-6個左右,桂皮1塊,香葉3片,草果1個,羅漢果1個,鹽適量,味精適量,醬油適量,耗油適量,糖適量,辣椒面適量,五香粉適量,蒜泥適量,香菜適量,色拉油適量,醋適量,香油適量。

做法:

(1)辣椒面,五香粉,鹽,味精,醬油,耗油,糖放入碗中,鍋內燒油至八成熱淋在辣椒面上備用。

(2)凈鍋加大量水放入香料豬耳,醬油,耗油,鹽,味,糖調味至煮熟煮爛。

(3)鹵好的豬耳切片加自己做好的辣椒油,蒜蓉,香菜,醋,香油拌勻既可。

豬耳朵的功效作用及食用方法_營養價值_食用禁忌與注意事項

豬耳朵的人群宜忌

適宜人群

1、一般人群均可食用。

2、適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

禁忌人群

對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食。

豬耳朵的食用方法和做法大全

豬耳朵的熱量高嗎

每100克的豬耳朵含有的熱量為234大卡,相當于走路61分鐘、跑步29分鐘、跳繩23分鐘、健美操50分鐘。

鹵豬耳

如何挑選豬耳朵

選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤,無殘留豬毛以及毛根,豬耳朵質地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤,表面發黏,則表明豬耳朵存放時間過久,不宜選購。

豬耳朵的功效作用及食用方法_營養價值_食用禁忌與注意事項

怎樣分辨人造豬耳朵

因為人造豬肉可能是用明膠和塑料做成的。所以,相比真的豬耳,人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會相對難聞很多。消費者在購買的時候需特別注意。同時,如果懷疑自己買到了人造豬耳朵,那么就取一塊豬耳朵,用火烤一下,如果發現豬皮濃縮,且沒有油脂出現。那么很可能你就買了人造豬耳朵了。

一般情況下,經過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛,而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉,有正常的肌理組織且紋理相當清楚,還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管,吃起來,真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理,吃起來的口感也有一股化學味道。

人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨,聞起來有一股極濃的作料香味,用硬物就能戳穿,質感脆硬,沒有真豬耳的韌度,甚至用手就能撕開。

豬耳朵的功效作用及食用方法_營養價值_食用禁忌與注意事項

豬耳朵的儲存方法

新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜,則不宜長時間保存,一般用保鮮袋包裹好,放冰箱冷藏室內保存1-2天。如果豬耳朵需要長時間保存,可把豬耳朵刮洗干凈,擦凈表面水分,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。 

最新熱點