便民養生網

當前位置: 養生網 > 飲食養生 > 養生食譜 >

豬心的營養價值

來源:發布時間:2016-12-12 16:02:00評論:0  圍觀:

豬心為豬的心臟,是補益食品。常用于心神異常之病變。豬心是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。俗話說,吃啥補啥,常吃豬心對健康是非常有好處的。

豬心的營養價值及食用方法_功效與作用

豬心的食功效與作用

豬心味甘咸、性平,歸心經;

治心臟病、養血安神、補血、用于驚悸、怔忡、自汗、不眠等癥。

豬心的食功效與作用

豬心的營養價值

1、豬心含有大量的脂肪

豬心是家養動物豬的心臟,其營養成分比較豐富,100g豬心中含有脂肪5.3g,主要分布在豬心的外層心膜上,食用豬心能補充一定量的能量,適當的配合其他食物一起食用時還可促進其他脂溶性的營養成分的吸收,有滋補效果。

豬心含有大量的脂肪

2、豬心含有加多的蛋白質

豬心中的蛋白質含量很高,100g豬心中含有蛋白質16.6g,蛋白質是人體內組織和蛋白酶的主要合成原料,食用豬心能補充大量的蛋白質和氨基酸,能促進機體內部組織中蛋白質的合成,能增強體力,對傷口的愈合和抗感染都有很好的作用。

豬心的營養價值及食用方法_功效與作用

3、豬心中含有大量的磷

人體體內存在多個平衡,其中影響機體體液酸堿平衡的就有鈣、磷、鉀、鈉,豬心中的磷含量很高。100g豬心中含有磷189mg,因此,在食用豬心的時候能補充機體的磷,對調節體內血磷和血鈣平衡有很重要的作用。

豬心中含有大量的磷

4、豬心中含有大量的鉀

鉀離子和鈉離子是一對調節體液平衡的拮抗離子,人體中鈉含量高是很多疾病的主要因素,尤其是老年人的高血壓就與鈉離子的濃度過高有很大的關系,食用豬心能補充體內鉀的含量,抑制鈉離子的過量升高,對心血管疾病有很好的緩解治療作用,最明顯的是降壓作用。

豬心的營養價值及食用方法_功效與作用

5、豬心中含有大量的硒

豬心中含有比較高的硒元素,其100g豬心中含有15mg,硒元素具有增強體力,抗氧化,維護視力,減緩衰老,抑癌抗癌等多種功效,因此,豬心才被養生人士所熱愛。

豬心中含有大量的鉀

豬心的做法大全

1、小炒豬心

材料:豬心1個,青椒2個,蔥適量蒜適量,干辣椒適量,花椒適量,鹽適量,雞精適量,生抽適量,料酒適量。

做法:

(1)豬心處理干凈后,切成小塊。

(2)鍋里放水,水開后放豬心焯變色撈出洗凈備用。

(3)青椒洗凈切塊,蔥切蔥花,蒜切片,干辣椒剪段,花椒備用。

(4)鍋中熱油爆香花椒,將蔥花、蒜片、辣椒放入炒出香味。

(5) 放入焯過水的豬心略炒,淋些許姜汁。放青椒塊小炒一回

(6)加生抽、料酒、鹽、雞精調味即可。

豬心的營養價值及食用方法_功效與作用

2、煲豬心

材料:豬心1個,香菇3朵,十全湯料1包。

做法:

(1)香菇清洗干凈,切成片備用。豬心切開清洗干凈,并切片備用。

(2)電飯煲中加入清水,放入豬心煮開。

(3)待水煮開后,撇去漂浮的泡沫。放入切好的香菇,加入鹽煲五分鐘左右。

(4)放入十全湯料。蓋上電飯煲蓋子,繼續煲20-25分鐘。

(5)關掉電源,燜上幾分鐘即可出鍋。

豬心的營養價值及食用方法_功效與作用

3、酸菜炒豬心

材料:豬心,酸菜適量,姜適量,蒜適量,料酒適量,生抽適量,生粉適量,白糖適量,雞精適量,胡椒粉適量,橄欖油適量。

做法:

(1)豬心處理好切成薄片。

(2)裝好容器里,放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒,攪拌均勻腌制片刻。

(3)燒熱鍋倒入少許橄欖油爆香大蒜。倒入切成絲的酸菜大火爆炒,調入少許白糖,然后盛起待用。

(4)鍋里再倒入少許橄欖油,將腌好的豬心倒入大火爆炒。

(5)再將剛才盛酸菜重新加入一起翻炒。

(6)翻炒均勻調入少許雞精即可熄火上碟。

豬心的營養價值及食用方法_功效與作用

豬心的食用方法

1.豬心通常有股異味,如果處理不好,菜肴的味道就會大打折扣。可在買回豬心后,立即在少量面粉中“滾”一下,放置1小時左右,然后再用清水洗凈,這樣烹炒出來的豬心味美純正;

2.烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料,用以壓味,另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

豬心的食用方法

豬心的藥膳推薦

1、治產后中風,血氣驚邪,憂悸氣逆:豬心一枚,切,于豉汁中煮,五味糝調和食之。治

2、心虛多汗不睡者:獖豬心一個,帶血破開,用人參、當歸各二兩,轉入豬心中煮熟,去二味藥,止吃豬心。

3、治痰火入心,發狂:豬心一個(不下水,切片,焙脆,研末),甘遂二錢,石菖蒲錢半。為末,用貝母三錢煎湯作丸。每早以生鐵落二兩,煎湯送下;虛人小兒須服少許。

4、治嗽血吐血:豬心一個,竹片切開,勿令相雜,以沉香末一錢重,半夏七個,入在縫中,紙裹,蘸小便內,令濕,煨熟取出,去半夏,只吃豬心。

豬心的營養價值及食用方法_功效與作用

5、治失眠,血虛心慌:將朱砂2克塞入豬心內,煮熟或蒸熟,連湯帶肉一起服食,隔日一次,連服七只。

6、治血虛心悸:將豬心用竹刀切開(忌鐵器),放入朱砂3克,置碗內加入開水,放鍋中隔水蒸熟食。

7、治羊癇風,癲癇:豬心一個,用黃泥裹好焙干,研成細末,另用川貝、朱砂各10克研末,共拌勻,每次10克,開水送服。

8、治心虛自汗失眠:豬心一個洗凈,破開后不洗,帶血加入人參5克(或黨參20克)、當歸15克。合好切開口,放入碗內,加入適量開水、食鹽,置于鍋內隔水蒸熟。食用時取出藥渣,喝湯吃豬心。

豬心的營養價值及食用方法_功效與作用

9、用于汗多,心慌,氣虛失眠:豬心一個,黨參30克,黃芪30克,同放大碗內,加適量開水、食鹽,置鍋內隔水蒸熟,可吃豬心和黨參并喝湯。有補氣止汗安神作用。

10、補心安神:豬心1~2個,洗凈放鍋內,加入香蔥、生姜、豆鼓、醬油、面醬、黃酒適量,加適量水,用小火燉熟后撈起切片,拌入鍋內醬汁食用。

豬心的營養價值及食用方法_功效與作用

豬心不能和什么一起吃

1、豬心忌和香菜同時食用

香菜辛溫,多食會耗氣傷神;豬心滋膩,助濕熱而生痰。故二者不宜配食。

2、豬心忌和橙子同時食用

豬心中的蛋白質與橙子中的鞣酸會結合,生成不利于人體消化的物質,產生惡心、腹痛等癥狀。

3、豬心忌和杏仁同時食用

豬心與杏仁一起吃,容易引起腹脹、腹痛、忌同食。

豬心的營養價值及食用方法_功效與作用

4、豬心忌和香椿同時食用

《食療本草》記載“椿芽多食動風,熏十經脈、五臟六腑,令人神昏血氣微。若和豬心、熟面頻食中滿,蓋壅經絡也。”

5、豬心忌和黃豆同時食用

豬心中的蛋白質與礦物質易與黃豆中的植酸相結合,會影響營養的吸收。

6、豬心忌和鵪鶉同時食用

二者一起烹調食用,不但會降低彼此的營養價值,且各自所含的酶及其他元素會發生某些生化反應,造成色素沉著。

豬心的營養價值及食用方法_功效與作用

7、豬心忌和豆類同時食用

豆類所含的植酸會與豬心中的蛋白質和礦物質結合,從而降低了彼此的營養價值。

8、豬心忌和鯽魚同時食用

鯽魚具有健脾利濕的功效,豬心不利于痰濕偏盛者除濕,二者搭配會大大降低鯽魚的利濕功效,所以不宜一同食用。

豬心的營養價值及食用方法_功效與作用

如何挑選豬心

新鮮的豬心,心肌為紅或淡紅色,脂肪為乳白色或微帶紅色,心肌結實而有彈性,無異味。變質的豬心,心肌為紅褐色,脂肪微綠有味,心肌無彈性,組織松軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正,有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

豬心的營養價值及食用方法_功效與作用

豬心的儲存方法

新鮮的豬心不宜長時間保存,最好1-2天內食完,如果需要長時間保存,可把豬心洗凈,改刀切成片、絲或塊,加上少許紹酒調拌均勻,用保鮮膜包裹成小包裝,放冰箱冷凍室內冷凍保存,使用時可根據菜譜的要求,取出豬心,自然解凍后即可烹調菜肴。

最新熱點