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豬血的營養價值

來源:發布時間:2016-12-12 11:44:00評論:0  圍觀:

豬血營養豐富,物美價廉,可起到食療或藥膳的作用,是最理想的養血食品。市場上銷售的豬血多為凝固的血塊,豬血一年四季都有售,以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。買回豬血后應先用開水氽一下,然后切塊,或炒或燒或作為做湯的主料和副料;烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料調味。另外也不宜只用豬血單獨烹飪。
豬血的功效與作用

豬血的功效與作用

豬血味咸、性平,有理血祛瘀、止血、利大腸之功效。

1.預防缺鐵性貧血

豬血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

豬血預防缺鐵性貧血

2.抑制腫瘤生長

豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的。

豬血抑制腫瘤生長

3.止血

豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

豬血止血

4.病后調養

豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處,可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

豬血病后調養

5.人體“清道夫”

豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現,豬血中的蛋白質經胃酸分解后,可產生一種消毒及潤腸的物質,這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。

豬血人體“清道夫”

豬血的營養價值

1.豬血的營養十分豐富,素有“液態肉”之稱。豬血蛋白質的含量要高于牛肉、瘦豬肉,而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近,非常容易被機體利用,因此,豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。

2.豬血含脂肪量極少,屬低熱量、低脂肪食品。

3.豬血含鐵量非常豐富,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達到22%以上,鐵是造血的重要材料,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。女性常吃豬血,可有效地補充體內消耗的鐵質,防止缺鐵性貧血的發生,從而使自己面如桃花,活潑輕盈,這是任何高級化妝品都無法相比的。

豬血的營養價值

4.豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機體衰老,耳聰目明。

5.豬血中還含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助于防治動脈粥樣硬化,是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品,對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等癥也頗為有益。

6.老年人由于牙齒脫落,咀嚼困難,加上消化功能減退,食物不能被充分消化吸收,易患營養不良。豬血質軟似豆腐,很適宜老年人食用。

豬血的食用禁忌

豬血的做法大全

1、豬血糕

材料:豬血2杯,圓糯米3杯,鹽1茶匙,水960cc,竹簽6根,花生粉300公克,香菜適量,醬油膏100公克,甜辣醬50公克,糖50公克

做法:

1.現宰豬血取回后須先加入1茶匙鹽拌勻備用。

2.花生粉與糖拌勻;香菜洗凈切碎備用。

3.將圓糯米以清浸泡水約30分鐘后瀝干水份,以大火蒸20分鐘后離火,隨即取出與作法1 的豬血充分攪拌后,鋪平于容器內待涼凝固,即成豬血糕。

4.將豬血糕切厚成15×4cm的長條狀,以竹簽穿過,但需預留10公分的竹簽當手柄,再放入蒸籠內蒸約5分鐘至熟,蒸好的豬血糕先沾醬油膏再沾甜辣醬后,拌入花生粉與香菜即可。

豬血的營養價值及食用禁忌_功效與作用

2、炒豬血

原料:豬血500克,豆瓣醬(剁碎)50克,蔥花20克,姜末10克、蒜末10克,醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。

做法:

1、將豬血入沸水鍋中略煮,撈出用涼水漂涼,切成小方塊。

2、炒鍋置中火上,放油燒至六成熱,下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味,當油炒成紅色時,加入1杯清水。放雞粉、醬油,加豬血,調好味,略燒一下,用水淀粉勾芡,下剩余蔥花炒勻,成入碗中,撒上花椒面即可。

豬血的營養價值及食用禁忌_功效與作用

3、豬血豆腐

材料:豬血一塊,豆腐一塊,干辣椒3個,姜片3片,蔥一段,生抽一勺,鹽糖適量,料酒一勺

做法:

豬血和豆腐都切成相同大小的塊,蔥切片狀。2.鍋加油燒熱放入干辣椒,姜片,蔥花炒出香味,倒入豬血豆腐加生抽,鹽糖,料酒,加適量的水翻炒,湯汁少許時淋上濕芡粉炒勻即可。

豬血的營養價值及食用禁忌_功效與作用

豬血的人群宜忌

適宜人群

一般人群均可食用。

1、適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用;

2、適宜血虛頭風眩暈者食用;

3、適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用。

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禁忌人群

1、有病期間忌食;

2、胃下垂、痢疾、腹瀉患者忌食豬血;

3、做大便常規檢測前3天也忌食豬血;

4、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者少食。

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豬血的食用方法

豬血在收集的過程中非常容易被污染,因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150~200克為宜 ,每周可進食2~3次。

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豬血的選購方法

1、看顏色:放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由于添加了血紅色素等,顏色十分鮮艷。

2、用手摸:放心豬血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學物質,柔韌且不易破碎。

3、看切面:切開豬血塊后,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔。

4、聞氣味:放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味,則是假豬血。

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孕婦可以吃豬血嗎

孕婦吃豬血——清體內粉塵等毒素

豬血中含有一種血漿蛋白的物質,這種物質在人體的胃內經過一番發酵,會形成一種清毒素的物質。如果孕婦曾經接觸過有毒有害的粉塵,有害金屬顆粒等,孕婦吃豬血能把這種有害的物質給排除體外。所以,問及孕婦能吃豬血嗎?建議想清體內腸毒的孕婦不妨吃些豬血,幫助身體排排毒,緩解便秘,并且這對胎兒也好。

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孕婦吃豬血——補鐵又補血

孕婦需要承擔起孕婦本身和胎兒所需血液的雙重重任,很容易出現貧血狀況。如果孕期出現嚴重貧血問題,會導致胎兒血氧,影響胎兒健康。如果孕婦屬于缺鐵性貧血,豬血可是孕婦的必備食材,100克豬血就含有45毫克的鐵,比瘦肉高20倍。還有一點很關鍵,豬血中的鐵離子和人體內的鐵離子化合價相同,其鐵的吸收率能高達22%以上。

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孕婦吃豬血——防止頭暈炫目

孕婦能吃豬血嗎?我們來看看豬血中含有的微量元素,這些微量元素可治療頭暈目眩、驚厥癲癇、腎臟等疾病。豬血中含有的鈷,能防止人體內惡性腫瘤生長,這個在其他食物中很難找到;豬血中的維生素K,有幫助孕婦止血作用;豬血中含有的銅和鋅,有增強孕婦免疫功能,并且抗衰老。另外豬血中還含一定的卵磷脂,對孕期出現的失眠、健忘、多夢等癥狀有預防和治療作用。

豬血的營養價值及食用禁忌_功效與作用

注意事項:

(1)孕婦吃豬血不要過多

雖然豬血很大補,但是也要講個度。孕婦過量食用,也會造成鐵中毒,建議一周吃豬血的次數不要超過兩次。

(2)孕婦吃豬血要注意食品安全問題

在給孕婦買豬血吃的時候,一定要注意是否衛生,是否有食品安全隱患。另外,病死豬的豬血一定不要給孕婦吃。

豬血的營養價值及食用禁忌_功效與作用

豬血的食物搭配宜忌

1、海帶和豬血一起吃,容易導致便秘,從而影響人體對營養素的消化吸收。

2、黃豆和豬血二者同食,主治心煩氣躁、失眠、精神疲乏無力等癥。

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