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羊排的營養價值

來源:發布時間:2016-12-09 11:30:00評論:0  圍觀:

羊排即連著肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地松軟。適于扒、燒、燜和制餡等。羊排又可細分為羊肋排和羊脊排兩部分,其中羊肋排位于羊脊下,兩側各有一扇,骨呈長條形,間生肌肉,膘肥肉厚,為羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背處,其骨多肉少,但含有脊髓,口味獨特。羊排因為是比較溫性的食物,所以比較適合在天氣寒冷的季節食用。

羊排的營養價值及食用方法_功效與作用

羊排的營養價值

羊排中的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。

羊排的營養價值及食用方法_功效與作用

羊排的功效與作用

羊排味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經,具有溫補脾胃、溫補肝腎等作用。

1、溫補脾胃

用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、溫補肝腎

用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

3、補血溫經

用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。

羊排的營養價值及食用方法_功效與作用

4、強筋

強筋、通絡,恢復疲勞和調理腰膝酸軟。

5、壯骨

預防或是輔助治療骨科疾病。

6、保護胃黏膜

羊排可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。

7、補肝明目

羊排有益血、補肝、明目之功效,對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。

羊排的營養價值及食用方法_功效與作用

羊排的食用方法

1、胡蘿卜燉羊排

材料:羊排750克、胡蘿卜250克、大蔥15克、姜10克、八角5克、料酒25克、香菜10克、雞精8克、鹽5克

做法

(1)將羊排洗凈,切成4厘米左右寸斷,放入開水里面氽一下;

(2)胡蘿卜洗凈,切厚片;

(3)蔥切段、姜切片;

(4)香菜洗凈切段;

(5)燉鍋內放入水,放進羊肉、蔥段、姜片、大料、料酒;

(6)大火燒開后改小火燉25分鐘;

(7)羊肉熟爛后放進胡蘿卜、鹽接著燉;

(8)直至羊肋條肉脫骨,加進雞精、撒上香菜即可。

羊排的營養價值及食用方法_功效與作用

2、羊排燉山藥

原料:

羊排500克、山藥一大根、蓮子、枸杞、當歸、生姜、甘草、山楂、鹽、胡椒粉、水醋適量。

做法:

(1)材料準備好,羊排洗凈,切成塊,蓮子泡發好,去芯。右邊圖片最上面那個是當歸,當然沒用那么多,用的最下面那3小截就可以了;

(2)鍋內加水,燒開后,放入羊排,焯去血水,去油沫。撈出備用。此時山藥去皮切塊,再燒一鍋水,水熱后放入羊排,山藥和蓮子,枸杞,當歸,倒入一匙醋。大火煮開后轉小火,燉一小時后加入鹽,再燉15分鐘左右,起鍋倒入胡椒粉即可。

羊排的營養價值及食用方法_功效與作用

3、羊排

主料:羊排500克、白蘿卜1根

調料:食鹽適量、雞精2克、蔥5克、姜5克、八角2個、花椒1小撮、香菜少許

做法

(1)蘿卜洗凈切滾刀塊,羊排斷成段后泡清水中十分鐘去除血水備用。

(2)鍋內放水,燒開后放入幾顆花椒大料,然后放入羊排飛水,撈出后用開水再稍微沖一下。

(3)砂鍋內放入清水燒開后放入準備好的羊排,姜片蔥段,大火煮開轉小火煮二十到三十分鐘。

(4)放入蘿卜,煮至蘿卜由翠白變成半透明狀,調入鹽、雞精。

(5)喝的時候撒上少許香菜末。

羊排的營養價值及食用方法_功效與作用

如何選購羊排

和其它肉類一樣,選購羊排的時候要注意看看肉的顏色,要選比較新鮮的。如果是冷凍的羊排的話,也能夠看出來。另外因為羊排的油脂比較豐富,我建議在選的時候盡量選瘦一點的,肯定不會覺得柴就是了,反而太肥的羊排容易覺得肥膩。

羊排的營養價值及食用方法_功效與作用

羊排如何去膻味

羊排有很大的膻味,祛除膻味有以下小竅門:

方法一:將蘿卜塊和羊排一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊,如放幾塊橘子皮更佳。

方法二:每1千克羊排放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出。

方法三:將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔,放入與羊排同煮。

方法四:每1千克羊排中加入剖開的甘蔗200克。

方法五:水燒開后加羊排1千克、醋50克,煮沸后撈出,再重新加水和調料。羊排可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。

羊排的營養價值及食用方法_功效與作用

羊排的人群宜忌

適宜人群:一般人群均可食用,尤其適宜體虛胃寒者。

禁忌人群:發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

羊排的營養價值及食用方法_功效與作用

羊排如何保存

1.新鮮的羊排如果需要短期保存,可直接放入冰箱冷藏室保存,一般可以保存3天左右。

2.如果需要長時間的保存,可把羊排剁成塊,放沸水鍋內焯燙一下,撈出用冷水過涼,控凈水分,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存即可,一般可保鮮1個月左右不變質。

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