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豬肚的營養價值

來源:發布時間:2016-12-09 11:26:00評論:0  圍觀:

豬肚也稱豬胃,是豬科動物豬的胃。豬肚含有豐富的營養,深受大眾的喜愛。豬肚不僅吃起來美味,而且對人體也有著很高的預防疾病的作用。早在古代的時候,人們就開始用豬肚入藥了。下面我們就一起來了解下豬肚的相關知識吧。

豬肚的營養價值_豬肚的功效與作用_豬肚怎么洗才干凈

豬肚的營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

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豬肚的功效與作用

1.健脾胃

豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。

2.補氣

根據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一并煨食,尤補。

3.補虛

男子虛弱遺精, 豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。

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豬肚的藥膳推薦

1、治男子虛弱遺精

豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。

2、治肝臟虛弱

豬肚一具(細切,去筋膜),蔥白一握(去須,切),雞子三枚。上以豉汁中煮作羹,臨熟,打破雞子,投在內食之。(《圣惠方》豬肝羹)

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3、治脾虛水腫或泄瀉等

豬肚1個,用食鹽搓洗干凈,塞入水發去心蓮子40粒,放鍋內加水煮熟,煮熟后撈出豬肚切絲;蓮子取出與豬肚共放盤中,加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調味食用。有健脾益胃、補虛止瀉作用。適用于飲食欠佳、食少消瘦、脾虛泄瀉、水腫病。

4、治婦女白帶

豬肚1個,用食鹽搓洗干凈,白果20克(去殼洗凈),共煮湯食用(不加鹽)。

5、治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身體消瘦

豬肚1個,用食鹽搓洗干凈。煮至七成熟時,撈出切成細絲,豬肚湯適量,加入大米100克,豬肚絲煮粥,加入適量食鹽、蔥、姜調味食用。

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6、治男子肌瘦氣弱,咳嗽漸成勞瘵

白術、牡蠣(燒)各四兩,苦參三兩。為細末,以豬肚一個,煮熟研成膏,和丸如梧子大。每服三、四十丸,米飲下,日三、四服。可另男子身體強壯,消除咳嗽勞瘵。

7、治寒性胃痛

豬肚1個(約500克),白胡椒15克。將白胡椒略打碎,放入洗凈的豬肚內,并留少許水分,然后頭尾用線扎緊,慢火燉煮調味后服食,每隔3天服1次。

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豬肚的食用方法

1、雜炒豬肚

材料:豬肚適量,青紅椒適量,洋蔥適量,姜適量,大蔥適量,料酒適量,黃豆醬適量,花椒粉適量,稻米油適量,鹽適量,蔬之鮮適量,醋適量。

做法:

(1)豬肚先用鹽擦洗正反兩面后,再冷水下鍋焯煮20分鐘

(2)準備調料。

(3)撈出切絲。

(4)鍋中倒入適量油,放入姜片和蔥段炒香。

(5)然后倒入豬肚絲翻炒。

(6)在碗中倒入料酒稍多一些,黃豆醬2勺,花椒粉適量調勻。

(7)然后倒入到鍋中,澆上一些米醋煮上10分鐘蓋蓋小火燜10分鐘。

(8)這時將洋蔥切絲青紅椒切絲備用。

(9)快收汁的時候,將豬肚絲捌到鍋邊,倒入少量油。

(10)然后倒入洋蔥絲炒香。

(11)再將鍋邊的豬肚絲與洋蔥混合翻炒。

(12)最后加入青紅椒翻炒。

(13)加鹽和蔬之鮮調味即可。

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2、鹵豬肚

材料:豬肚1個白胡椒粒適量,姜適量,鹽適量,香油適量,花生油適量,紅燒醬油適量,料酒適量,淀粉適量。

做法:

(1)豬肚用清水洗凈外面跟里面后,用鹽跟淀粉抓洗外面,沖水。

(2)翻過里面也是用鹽跟淀粉抓洗,沖水,重復洗3次,至無異味。

(3)白胡椒粒洗凈,豬肚洗凈裝碟,姜切片備用。

(4)豬肚從開口處塞入白胡椒粒。

(5)鍋里放豬肚跟默過豬肚的水,依次加紅燒醬油跟姜片,料酒,花生油,大火燒開轉小火壓40分鐘。

(6)息氣開蓋取出淋香油放涼切絲即可。

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3、豬肚雞

材料:豬肚600g,鮮雞1000g,輔料胡椒適量,冬菇4個,姜片5片。

做法:

(1)準備好的材料。

(2)豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后,反出來用生粉清洗豬肚內部。

(3)再加入鹽搓洗干凈。

(4)再用刀刮掉滑滑的粘液,沖洗后,再重復兩次2和3的步驟。

(5)用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用。

(6)鮮雞洗干凈瀝干水分,往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒。

(7)再把整只雞塞入豬肚里。

(8)用繩子把豬肚兩個口扎實。

(9)豬肚整個放入砂鍋里,加入3片姜片和適量的胡椒,再加入清水,大火煮開。

(10)轉小火2個小時,2個小時后即可關火,撈起豬肚。

(11)去掉湯里的油沫,下少量調味。

(12)撈出的豬肚和雞肉稍放溫再切開,用煮熱的油倒在生抽里做出調味醬油,吃的時候沾醬油吃。

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豬肚怎么洗才干凈

豬肚非常好吃,卻難以清洗干凈。其實,只要掌握正確的方法,清洗豬肚也是一件很簡單的事情。家庭處理新鮮豬肚的方法很多,歸結起來大概有以下幾種。

堿法:將豬肚用少許食用堿反復搓洗,再放入沸水鍋內氽燙。

油法:將豬肚澆上油,搓洗出黏液,反復沖洗干凈。

堿油法:將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘,搓出黏液后,洗凈再制作。

鹽醋法:將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復搓洗,直至去凈黏液無腥味為止。

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15分鐘簡易洗法:

教大家簡單易行,方便快速的洗法,只要15分鐘就可以輕松搞定,洗出干凈而沒有異味的豬肚。

先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈,并剪掉多余的油,將豬肚的內部朝外(就是翻一面)。然后把豬肚放在盆中,加一大勺鹽,一大勺醋,均勻的抓遍豬肚,腌五分鐘。

用鹽和醋腌五分鐘后,再加入適量的面粉,抓均勻,繼續腌至五分鐘。然后,用雙手反復揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗干凈,此時豬肚白白凈凈又無臭味了。

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豬肚的食用禁忌

選購禁忌:呈淡綠色,粘膜模糊,組織松弛、易破,有腐敗惡臭氣味的不要選購。

食用禁忌:豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。

儲存禁忌:豬內臟不適宜貯存,應隨買隨吃。

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豬肚的熱量高嗎

每100g豬肚含有熱量110大卡。攝入110大卡熱量相當于做以下運動:

走路28分鐘、跑步13分鐘、跳繩11分鐘、健美操23分鐘

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豬肚的食物相克表

與豬肚「相克」的食物

啤酒。豬肚的嘌呤含量很高,再配上高嘌呤又含酒精的啤酒,會產生過高的的尿酸,易引發痛風。

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與豬肚「搭配」的食物

1、雞腿菇。豬肚補虛損、健脾胃、雞腿菇降血糖、調血脂,二者搭配食用可益胃清神、幫助消化、降糖降脂。

2、黃豆芽。豬肚補虛損、健脾胃,豆芽清熱明目、補氣養血、二者搭配食用,可增強免疫功能, 還可抗癌。

3、蓮子。豬肚補虛損、健脾胃,蓮子則補脾、止瀉、益腎固精、二者搭配,適用于氣血虛者。

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